Instrumento indispensável para abrir as suas ostras.
As ostras são bivalves, possuem, por conseguinte, duas valvas (a concha que cobre a ostra) a inferior é côncava e aloja o corpo (parte edível) e a superior serve de proteção. As duas valvas são fortemente unidas por uma estrutura muscular (músculo adutor).
Para iniciar o processo de abertura, prepare-se colocando uma luva (de proteção anti cortante ou pelo menos grossa) ou um pano para proteger as mãos e uma faca própria para abrir ostras.
Na junção das conchas (designada umbo) é o local onde introduz a faca, efetuando a pressão necessária para que a mesma fique presa, aplicando-se um pequeno movimento de torção para um lado e para o outro, aplique então o movimento de alavanca que elevará a “tampa” da ostra. Deixe sair à vontade a primeira água que está dentro da concha. Seguidamente, introduza a faca lateralmente para cortar o músculo adutor que une a ostra à “tampa”, limpe os pequenos resíduos de concha que se tenham soltado.
Agora, se quiser efetuar um trabalho “perfeito”, corte com a faca o músculo adutor que une o corpo da ostra à parte debaixo da concha (parte côncava) e o corpo da ostra ficará completamente solto. Vire a parte debaixo para cima e verá que o aspeto visual é muito mais agradável. Ao efetuar esta operação, tenha cuidado em não perder nenhum líquido.
 
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Faca Ostrícola Ilha dos